2015年中國酒店行業(yè)發(fā)展前景分析
2015-06-05
過去十年，中國酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展累積了諸多問題，包括在“大干快上”的理念下的過度投資、偏離市場的設(shè)施定位、缺乏創(chuàng)新的產(chǎn)品、酒店模式的同質(zhì)化等。今天的酒店業(yè)，面臨四個方面困難的疊加：國內(nèi)經(jīng)濟減速導(dǎo)致酒店市場整體下滑，酒店業(yè)這塊蛋糕正在變小;部分城市酒店機構(gòu)性供需矛盾惡化;中央政府遏制會議及宴會公款消費支出導(dǎo)致傳統(tǒng)酒店收入結(jié)構(gòu)中30-40%的會議收入和餐飲收入大幅下降;新技術(shù)爆發(fā)加上消費市場更新?lián)Q代，導(dǎo)致消費需求和消費行為都有新動向，傳統(tǒng)酒店的思維方式和商業(yè)模式難以快速反應(yīng)。這些問題直接導(dǎo)致酒店業(yè)發(fā)展已進入新常態(tài)。這些新常態(tài)代表飯店餐飲業(yè)告別粗放增長的高大上時代，進入了回歸本質(zhì)的全新發(fā)展時期。
在這種新常態(tài)運行狀態(tài)下，2014年酒店業(yè)整體比2013年有所好轉(zhuǎn)，根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，各級別酒店的平均出租率較上年同期呈現(xiàn)了1.54%至6.45%不等的提升。其中位于市場上端的超高端酒店和高檔酒店入住率增長幅度較大，分別為6.45%和3.07%的增長。其次是經(jīng)濟型酒店，增幅為1.75%，但應(yīng)考慮其原有基數(shù)就較高。數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)三星、四星酒店中端酒店市場增長最差，僅為1.54%左右。在平均房價方面，在中央政策的導(dǎo)向下，各級別酒店市場的房價均出現(xiàn)了不同程度的下滑。高端酒店房價下滑顯著，較去年同期下降3%;其后超高端酒店，下降2.7%。經(jīng)濟型酒店平均房價基本不變，中等偏上和中檔這個層面則降低1.41%。從平均房價和平均出租率這兩個經(jīng)營指標(biāo)來看，整個市場中目前超高端和高檔酒店降低價格搶占低一層級的市場，傳統(tǒng)三、四星級酒店日子較為難過。
從盈利能力來看，酒店餐飲行業(yè)原材料價格上漲且居高不下、人力成本上升，OTA攤薄了酒店的利潤，加上相關(guān)政策和外部大環(huán)境的影響，高星級酒店連續(xù)虧損，客房收入與餐飲收入全線下跌，導(dǎo)致飯店業(yè)績始終在微利或虧損邊緣徘徊。2013年，中國11687家星級酒店凈利潤為虧損20.88億元，平均出租率不足55%，未能達到60%的盈虧平衡點。同時，酒店業(yè)利潤向在線旅游企業(yè)輸送，2013年攜程、藝龍、去哪兒3家企業(yè)酒店傭金收入31.503億元。
從行業(yè)創(chuàng)新來看，當(dāng)前酒店業(yè)正進入高速調(diào)整期，酒店的管理模式、產(chǎn)品模式、市場模式都在進行根本性和結(jié)構(gòu)性變革。從市場環(huán)境來說，品牌創(chuàng)新將進入高速爆發(fā)期，品牌取代星級成為市場標(biāo)桿。連鎖企業(yè)將壓縮更多單體酒店的市場空間。從產(chǎn)品模式來說，企業(yè)將更多地研究目標(biāo)市場消費需求，重新組合酒店提供的服務(wù)和設(shè)施，消費者需要的部分將被做到極致，而消費者不需要的部分則會被削減。從管理模式來說，傳統(tǒng)的星級酒店職能劃分方式將被打破，管理職能將被重組，而能適應(yīng)新時代、掌握新技能的新一代管理者將成為主流。這一切都正在在五年內(nèi)發(fā)生，中國傳統(tǒng)酒店企業(yè)不得不變，倒逼轉(zhuǎn)型。
