中國飯店與餐飲業改革開放40周年紀念大會在無錫召開
2018-11-01
近日，全國飯店餐飲業改革開放40周年紀念大會與第十九屆中國美食節同期召開。本次大會共有來自全國各地近400余名知名行業企業參加。
會上還發布了《中國住宿與餐飲業改革開放40周年發展報告》，報告分三部分解讀中國住宿與餐飲發展歷程、行業巨變與未來高質量發展方向。
在中國住宿與餐飲業發展歷程篇，將過去的歷程分為了四個階段，從改革的啟動和目標探索階段（1978-1991年），社會主義市場經濟體制框架初步完善階段（1992年-2002年），社會主義市場經濟體制的初步完善階段（2003年-2011年），“五位一體”全面深化改革的新階段（2012年至今）。
在中國住宿與餐飲業歷經巨變篇，報告從行業規模、行業結構、社會貢獻發展現代化、主流消費轉型、人才培養及制度保障等七個方面進行了分析。
在最后一篇，中國飯店與餐飲業進入高質量發展新時代篇章，從品質發展、綠色化發展、數字化發展、融合化發展、品牌化發展及生態圈層化發展七個維度進行分析。
1978-2018，是中華民族和新中國歷史上不平凡的40年，四十年中，中國經歷了改革開放的偉大歷程，中國經濟社會發展迎來歷史性巨變。
在這40年中，我國住宿餐飲行業規模增長迅猛。截止2017年底，全國餐飲收入從1978年54.8億元增長至4萬億元，占GDP的5%，增長了729倍。住宿業營業收入達到5636.6億元。接待規模方面，1980年可接待外國旅游者的飯店僅有203家，1981年僅有床位75000張。發展到2017年底，全國住宿業的設施總數超過 45萬家，增長2216倍，客房總規模超過1677萬間，增長近500倍。
在這四十年中，行業結構不斷優化。從改革開放之初住宿業以涉外接待為主、到旅游星級飯店占主體、到現在我國住宿業星級飯店、經濟型連鎖酒店、中檔飯店、主題酒店、精品酒店、民宿客棧、租賃式公寓、民宅短租等多種業態共存，形成了多業態共同發展的大住宿行業格局。
在這四十年中，行業對社會貢獻不斷增大。住宿餐飲業不斷地滿足百姓大眾日益增長的旅行及就餐消費需求。同時，帶動農林牧漁業、建筑業、商業等相關產業發展，帶動“一帶一路”中餐文化走出去，帶動脫貧攻堅、生態環境保護做出了巨大貢獻，特別是為社會提供大量的工作崗位，從業人數從1978年104.4萬人增長至2488.2萬人，成為社會中和人民生活最為息息相關的民生服務行業之一。
在這四十年中，行業創新不斷加快。“住宿+”、“餐飲業+”、“互聯網+”帶來住宿餐飲業全面變化，供給側結構性改革成效顯著，線上線下進一步融合，連鎖化程度不斷提升，綠色成為主要的發展模式，零售化、品牌化、在線化、數據化、模式化趨勢明顯。行業進入了高質量發展的新時代。
作為行業領航者，在這四十年中，協會引領成效明顯。綠色飯店寫入中共中央文件，綠色餐飲國家九部門深入推進。“節約、環保、放心、健康”的發展模式積極推進。中國美食節、中國飯店文化節、中國國際飯店業大會、中國名菜名點名小吃名食材的品牌化，為擴大消費做出了積極貢獻。全國飯店業技能大賽、中國烹飪大師名師標準，為弘揚工匠精神發揮了積極作用。
中國飯店與餐飲業改革開放40周年紀念大會在無錫已順利召開，但中國餐飲業改革開放從未停止。未來，協會將繼續砥礪前行，引領行業向創新、協調、綠色、開放、共享方向奮斗！
